ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y ALIÑO DE KIWI

Esta es una de esas recetas que decimos, no lo pruebo ni loca, a mi siempre me pasa lo mismo, miro la receta y no me parece nada apetitosa, me decido la pruebo y SORPRESAAAA esta buenisimo........

INGREDIENTES:

4 Kiwis cortados en dados de 1 cm.
10 o 12 ramitas de cilandro fresco.
1 cucharadita de sal.
1 bote de chiles jalapeños.
2 cucharadas de zumo de limón.
60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
250 gr. de langostinos crudos pelados.
1 tarro de lentejas cocidas. ( 400 gr.).
1 o 2 tortitas de trigo cortada en tiras y tostadas en una sartén.


PREPARACIÓN:

Pelar y cortar los kiwis y ponerlos en una ensaladera.
Poner en el vaso el cilantro y picar 5 seg / vel. 7.
Agregar la sal, 1 o 2 chiles jalapeños, el zumo de limon y 20 gr. de aceite y emulsionar 10 seg / vel. 5. Verter sobre el kiwi, mezclar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner 40 gr. de aceite y los langostinos. Introducir el cestillo con las lentejas lavadas y bien escurridas y sofreir 5 min / temp. varoma / giro a la izquierda / vel. cuchara.
Acabado el tiempo incorporar las lentejas a la ensaladera con los kiwis aliñados. Agregar los langostinos con el aceite y mezclar delicadamente.
servir acompañada de las tortitas fritas y de los jalapeños restantes.

CARRILERAS IBÉRICAS

Tenéis que probar esta receta, os puedo asegurar que la salsa es un pecado, no dejaréis de mojar pan.

Ingredientes: 

1kg. De carrilleras ibéricas. 

2 cebollas. 

2 dientes de ajo. 

Una cucharadita de pimentón. 

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.  

125 gr. de vino blanco 

Sal.

PREPARACIÓN: 

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y trocear, 7 seg / vel. 5. Bajar los restos, echar el aceite y programar 15 min./ vel. 1 / temp varoma.

Acabado el tiempo incorporar las carrilleras y rehogar 3 min / temp, varoma / giro a la izquierda / vel. Cuchara . Una vez rehogado, incorporar  el vino blanco, la sal, y el pimentón, programar 60 min/ temp 100 / giro a la izquierda. 

Acabado el tiempo sí la salsa nos queda líquida programar 10 min./ temp. Varoma /giro a la izquierda / vel. Cuchara. 

Y listo para comer.

HíIGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

500 gr. de hígado.

2 cebollas.

2 dientes de ajo. 

1 o 2 guindillas. 

50 gr. de aceite.

Pimentón dulce y picante

Sal

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla y el ajo en el vaso, trocear, 5 sg /vel. 4. Bajar los restos e incorporar el aceite, programar, 10min / temp. Varoma /vel. 1.

Acabado el tiempo, poner la mariposa, y echar el hígado previamente sazonado, la guindilla, y el pimentón y programar 10 min / temp. Varoma / giro a la izquierda / vel. Cuchara.

Probarlo es el mejor hígado que habéis probado. Esta

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SALSA DE TOMATE CASERA

Ten salsa de tomate siempre echa, para todos tus plato pasta, lasaña, albondigas etc....

INGREDIENTES:

1kg. de tomates maduros o tomate triturado.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla
1 diente de ajo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 pizca de oregano o albaca (opcional).

PREPARACION;

Poner en el vaso la cebolla y el ajo y picar 5 seg / vel. 5, bajar los restos con la espatula.
Añadir el aceite y programar 7 min. / temp. varoma / vel. 1
Acabado el tiempo incorporar el tomate y triturar 10 seg. / vel. progresiva 5-10
Echar la sal, el azucar y las especias y programar 20 min / temp. varoma / vel. 1.

Esta salsa se puede envasar al vacio, nada mas que acabe echar la salsa en tarros. Tienen que estar bien llenos, cerrar inmediatamente y dejar enfriar boca abajo. De esta manera quedara envasado al vacio.
Tendremos siempre salsa de tomate casera en nuestra despensa.

TOCINILLO DE CIELO

Cuando me puse hacer esta receta, la verdad que solo con el nombre me parecia muy complicada, pero no,¡¡¡¡ es super sencilla!!!!! de hacer solo requiere tiempo.

INGREDIENTES:

250 gr. de agua.
500 gr. azucar.
18 yemas de huevo.
Caramelo para el molde.

PREPARACION:

Poner en el vaso el agua y el azucar y programar 17 min / temp. varoma / vel. 2. Acabado el tiempo saque el almibar del vaso y remover para que no se cristalize.
Echar las yemas en el vaso y mezclar 10 seg. / vel. 2. Progarmar vel. 2 pero sin poner tiempo  e ir echando el almibar poco a poco por el bocal hasta que este todo bien integrado.
Colar la mezcla y verter sobre el molde previamente caramelizado.
Colocar el molde en el recipiente varoma, bien tapado con papel albal, y encima un papel absorbente de cocina para que absorba la humedad.
Poner en el vaso un litro de agua, cerrar la maquina  y colocar el recipiente varoma en su posicion, y programar 60 min / vel 2.
Dejar enfriar bien antes de desmoldarlo.

CROQUETAS DE PICADILLO

Estas croquetas os puedo asegurar que estan espectaculares, ademas salen muy economicas con un poco de picadillo os salen como cincuenta croquetas. Si os parecen muchas se pueden congelar y tenerlas como fondo de despensa.

INGREDIENTES;

200 gr. de picadillo frito.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de mantequilla.
30 gr. de cebolla.
170 gr. de harina de reposteria.
800 gr de leche ( yo pongo semidesnatada).
Un pellizco de nuez moscada molida.
Pimienta.
Sal.
PARA REBOZAR.
2 huevos
pan rallado:

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el aceite, mantequilla, y la cebolla, programar 3 min / temp. varoma / vel. 2.
Añadir la harina, y programar 3 min / 100º / vel. 2.
Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y programar 10 seg /vel. 6.
Una vez este todo mezclado programar, 7 min / temp. varoma / vel. 4.
Acabado el tiempo deja reposar la bechamel en el vaso unos minutos y mezclar con el picadillo.
Verter la bechamel en una manga pastelera o una fuente humedecida para que no se pegue la masa.
Meter en el frigorífico, como mínimo 8 horas.
Una vez fría, formar las croquetas, y rebozarlas con el huevo y el pan rallado.