SALSA ALIOLI

Esta salsa es el autentico alioli, es una emulsión de ajo y aceite. Va muy bien con unas patatas pero también se usa para paellas, fideua, pescados. Elaborarlo a mano es muy complicado y requiere de paciencia y maña, pero con thermomix lo hacemos sin ningún esfuerzo.

INGREDIENTES:

250 gr. de aceite de girasol
10 gr. de zumo de limón
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de ajos pelados y descorazonados.
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix y pesar el aceite.
Poner el zumo de limón, los 50 gr. de aceite de oliva, los ajos y la sal. Programar 2  min / vel. 6.
Durante este tiempo ir abriendo la maquina y bajando los ingredientes hacia el fondo del vaso, y levantando bien los ingredientes que quedan pegados en el fondo, deberá quedar como una pasta.
Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y ponga el cubilete boca abajo. y programar 4 min / vel. 3 y verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite ira cayendo a hilo dentro del vaso.
Con la espátula, bajar el alioli hacia el fondo del vaso y programar 10 seg / vel. 2.5.

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, esta salsa tiene muchas utilidades, se puede usar para carnes y pescados, alegra el sabor de las verduras cocidas y los pasteles de pescado. Yo en esta ocasión la hice para unos pimientos rellenos.

INGREDIENTES:

150 gr. de pimiento rojo.

1 puerro ( solo la parte blanca)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

200 gr. de nata liquida.

2 pimientos del piquillo.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el pimiento y el puerro y trocear 3 seg. / vel. 5.  Con la espátula baje las verduras hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y programar 7 min / temp. varoma / vel. 1

Incorporar la nata, el pimiento de piquillo troceado, la sal y la pimienta, programar 7 min / temp varoma / vel. 1.

Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 30 seg / vel. progresiva 5 - 10