MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZO

Llegó Carnaval y que mejor que celebrarlo con una buena merienda.

INGREDIENTES:

MASA BRIOCHE PARA EXTENDER:
150 gr. de leche.
50 gr. de mantequilla.
3 yemas de huevo.
25 gr. de levadura prensada.
400 gr. de harina de fuerza.
50 gr. de azúcar.

FORMADO Y RELLENO DE ESPIRALES:
30 gr. de mantequilla fundida.
50 gr. de azúcar moreno.
50 gr. de pepitas de chocolate.
1 huevo batido para pintar.

MERENGUE SUIZO:
3 claras de huevo.
150 gr. de azúcar.
1 pellizco de sal.
3 gotas de vinagre o zumo de limón.

PREPARACIÓN:

MASA BRIOCHE PARA EXTENDER:
Poner en el vaso la leche y la mantequilla. Programar 1 min. / 37º / vel. 2.
Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg. / vel. 2
Agregar la harina y el azúcar  y mezclar 15 seg / vel. 6. Seguidamente amasar 2 min. / vaso cerrado / vel. espiga.

FORMADO Y RELLENO DE LAS ESPIRALES:
Precalentar el horno a 200º.
Estirar la masa formando un rectángulo, ( mas o menos de la medida de la bandeja del horno o de un papel de horno). Pintar con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para poder sellar mas tarde con agua.
Espolvorear con el azúcar moreno y repartir las pepitas de chocolate. Enrollar como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde sin  mantequilla quede al final y pintar este borde con agua para que quede bien sellado.
Cortar el rulo en rodajas y colocar en un molde de madalenas, dejar reposar en un sitio templado 30 min.
Pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas, 20 min. aproximadamente.

MERENGUE SUIZO:
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y batir 4 min. / 50º / vel. 3.5. Acabado el tiempo batir otros 4 min / vel.3.5  sin programar temperatura.
Poner el merengue en una manga pastelera y decorar las caracolas.
Con un soplete requemar el merengue ( opcional)

PAN DE MOLDE

¿ Que es Domingo y te has quedado sin pan de molde? Todo solucionado lo hacemos en un momento y os aseguro que el sabor no tiene nada que ver con el comprado.

INGREDIENTES:

350 gr. de agua.

20 gr. de azúcar.

20 gr. de manteca de cerdo.

50 gr. de levadura prensada. 

600 gr. de harina de repostería.

10 gr. de sal.

Mantequilla para engrasar el molde.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso, el agua, el azúcar y la manteca y programar 2 min / 37º / vel. 1

Incorporar la levadura y mezclar 10 seg / vel 3.

Añadir la mitad de la harina y programar 15 seg / vel. 6.

Incorporar el resto de la harina y la sal y amasar 3 min / vaso cerrado / vel. espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Engrasar generosamente el molde, hacer una bola con la masa y darle forma alargada, ponerla en el molde y empujar con las manos para que la masa llegue a todos los rincones del molde. Dejar la masa en el molde hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentar el horno a 200º y hornear 30 - 40 minutos. Desmoldar en caliente para que el pan no coja humedad en el molde.

ESTRELLA DE CHORIZO

Hola a todos navegando por internet, me encontré con esta forma de hacer este bollo tan original, lo podéis hacer con el relleno que queráis dulce o salado yo lo hice salado relleno de chorizo y este es el resultado.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

150 gr. de leche.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
3 yemas de huevo.
25 gr. de levadura prensada de panadería.
400 gr. de harina de fuerza.
50 gr. de azúcar si el relleno el durce o sal a gusto si es salado.
mantequilla fundida para pintar si es dulce o un huevo si es salado.

RELLENO:

4 chorizos.

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la leche y la mantequilla. Programar 1 min / 37º / vel 2 y medio.
Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 seg / vel.2 .
Agregar la harina, la sal o el azúcar y amasar 15 seg / vel. 6 y seguidamente programar 2 min / vaso cerrado / vel. espiga.

Sacar la masa del vaso e incorporar el chorizo, programando 7 seg / vel. 6, tiene que quedar bien triturado para poder extenderlo bien.

Cortar la masa en tres partes, y estirar la primera parte sobre una bandeja redonda y poner una capa de chorizo, tapar esta con otra parte de la masa como si fuera una empanada. Sobre esa segunda capa extender el chorizo restante y tapar con la masa restante.
Poner el cubitele de nuestra thermomix y hacer 16 porciones. Coger dos porciones y retorcerlas una para cada lado.

Es un poco lioso explicado pero es muy fácil el próximo que haga intentare hacer fotos del paso a paso.

CHURROS

Llegó el invierno, que mejor para esta tarde de domingo lluvioso, sofá, calefacción, mantita y unos buenos CHURROS.

INGREDIENTES:

220 gr. de agua.

320 gr. de harina.

1/2 sobre de levadura royal.

una cucharada de azúcar.

Un peñizco de sal.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua, la sal y el azúcar y programar 1 min / 37º / vel.2.

Agregar la mitad de la harina y programar 30 seg /vel. 3.

Una vez acabado el tiempo incorporar el resto de la harina y programar 2 min / vel. espiga.

Dejar reposar 20 minutos para que la masa suba de volumen.

Freir con abundante aceite

BOLLINOS PREÑAOS

Estos bollinos son ideales para fiestas infantiles, meriendas y cualquier comida de picoteo

INGREDIENTES:

100 gr de agua
200 gr de nata liquida
25 gr de levadura prensada de panadería
1 cucharada de vinagre
500 gr de harina de fuerza 
1 cuchararita de sal
3-4 chorizos frescos
1 huevo para pintar


PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua y la nata y programar 1 min / 37º / vel.2.

Agregar la levadura y el vinagre y programar 10 seg. / vel.2.

Añadir la harina y la sal y programar 2 min / vaso cerrado / vel. espiga. Dejar reposar hasta que doble su volumen.


PRECALENTAR EL HORNO A 200º.

Cortar los chorizos pelados en trozos, y hacer bolas con la masa introduciendo un trozo en 
cada bola.

Colocar los bollos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lamina de silicona y pintar con el huevo.

Dejar reposar unos minutos y hornear durante aproximadamente 15 o 20 min. hasta que esten doraditos.