SEPIA AL AJILLO

Darle el punto al sepia es dificil, con esta receta os aseguro que queda espectacular.

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 4 – 5 ramitas de perejil fresco
  limpio y seco (solo las hojas)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 sepia
  grande o 2 medianas (900-1000 g aprox.) troceada
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y triture 5 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Añada la sepia y la sal y sofría 15 min/120°C//vel . Sirva inmediatamente.

• Cuando acabe el tiempo programado en el paso 3, compruebe que la sepia está tierna. Si no es así, programe 4-5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

MERLUZA A LA CATALANA

Una salsa diferente para el pescado, además es baja en calorías, después de las navidades hay que ponerse las pilas jajjja.

INGREDIENTES:

50 gr. de almendras tostadas.
100 gr, de cebolla.

2 dientes de ajo.
50 gr. de aceite de oliva.
Una merluza cortada en rodajas o en lomos.
200 gr, de patatas chascadas.
100 gr. de salsa de tomate.
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán.
100 gr. de vino blanco.
250 de fumet de pescado o agua con una pastilla de caldo de pescado.
1 cucharada de perejil picado.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso las almendras y trocear 4 seg / vel. 5 y reservar.
Sin lavar el vaso , poner la cebolla y el ajo y trocear 3 seg / vel. 3.
Mientras tanto colocar las patatas en el cestillo, y la merluza en el recipiente varoma y reservar.
Acabado el tiempo añadir la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programar 1 min / temp varoma / vel. 1 sin poner el cubilete.
Incorporar el fumet y colocar el recipiente varoma en su posición y programar 20 min / temp varoma / vel. 2.
Acabado el tiempo, servir la merluza y las patatas, regar con la salsa y decorar con perejil picado.

MERLUZA CON SALSA MARISCADA

Este plato os puedo asegurar que queda espectacular, es el típico plato que comemos en un restaurante y no sabemos nunca que lleva, os recomiendo probarlo y ya me contareis.



INGREDIENTES:
800 gr de merluza.                                                                                
500 gr de langostinos medianos.
250 gr de almejas.
Para el sofrito:
100 gr de aceite de oliva.
1 cebolla en cuartos.
2 dientes de ajo.
20 gr de harina.
50 gr de tomate frito.
50 gr de vino blanco.
2 sobres de azafrán molido.
Sal, pimienta , guindilla al gusto.
500 gr de fumet de marisco.



PREPARACIÓN:
1. Para el sofrito ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 2 seg / vel 5.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / vel cuchara ( sin cubilete )
3. Ponemos la harina y rehogamos 2 min / 100º / vel 1.
4. Añadimos el resto de ingredientes del sofrito y programamos 20 min / temp Varoma / vel 3.
5. Colocamos la merluza en el Varoma y en la bandeja , los langostinos y las almejas y lo colocamos en su posición.
6. Una vez terminado el tiempo de cocción , colocamos en una fuente la merluza , los langostinos y las almejas , y lo rociamos con la salsa.

PULPO Á FEIRA

Os puedo asegurar que queda buenisimmmooooo ¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES:

1250 gr. de pulpo. (es recomendable congelar el pulpo para romperle los musculos y que quede mas blando).
1000 gr. de agua
1 cebolla
1 hoja de laurel
500 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas.
Sal gorda.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Pimentón dulce y picante

PREPARACIÓN:

Descongelar y lavar el pulpo con agua fría.
Poner en el  vaso, el agua, la cebolla y la hoja de laurel y programar 8 min / temp varoma /vel. 1
Preparar las patatas en el recipiente varoma. Reservar.
Acabado el tiempo programado, remojar el pulpo, metiéndolo y sacándolo tres veces, (los tentáculos se encogerán), introducir el pulpo en el vaso y colocar el recipiente varoma en su posición. Programar 30 min / temp. varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Cuando termine el tiempo programado, dejar reposar el pulpo 5 minutos dentro del vaso. Ir colocando las patatas en una fuente, plato de madera o fuente de barro.
Escurrir el pulpo en el cestillo, cortar en rodajas y colocarlo encima de las patatas, condimentar con sal, aceite y pimentón

SEPIA CON SALSA DE VERDURAS

Esta receta es buenisima, a mi se me resistia la sepia, nunca me quedaba blandita, os puedo asegurar que queda perfecta PROBARLA.


INGREDIENTES:

4 dientes de ajo.
300 gr. de cebolla.
100 gr. de pimiento verde.
200 gr. de zanahoria en trozos.
50 gr de tomate.
70 gr de aceite de oliva virgen extra.
1000 gr de sepia limpia y cortada en trozos.
1 pastilla de caldo de pescado o de verduras.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
70 gr. de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el
tomate y programe 7 seg / vel. 4.
Con la espatula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
Vierta el aceite y sofría 8 min / varoma / vel. 1.
Cuando termine el tiempo programado triture 10 seg / vel progresiva 5 - 10.
Incorpore la sepia, la pastilla de clado, la pimienta y el vino y programar 30 min / varoma / giro a la izquierda / vel. cuchara.
8. Incorpore la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino y programe 30 min/Varoma/ giro a la izquierda /vel. cuchara.