SEPIA AL AJILLO

Darle el punto al sepia es dificil, con esta receta os aseguro que queda espectacular.

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 4 – 5 ramitas de perejil fresco
  limpio y seco (solo las hojas)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 sepia
  grande o 2 medianas (900-1000 g aprox.) troceada
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso los ajos y el perejil y triture 5 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Añada la sepia y la sal y sofría 15 min/120°C//vel . Sirva inmediatamente.

• Cuando acabe el tiempo programado en el paso 3, compruebe que la sepia está tierna. Si no es así, programe 4-5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

DAIKIRI DE MELÓN

Aprovechando el verano y la buena temporada del melón os dejo esta receta para que la preparéis en vuestras celebraciones.

INGREDIENTES:

75 gr. de azúcar.
100 gr. de Ron.
300 gr. de melón en trozos sin piel.
El zumo de una lima.
500 gr. de cubitos de hielo.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el azúcar, el ron, el melón y el zumo de lima y triturar 30 seg./ vel. 5
Añadir los cubitos de hielo y programar 1 min. / vel. progresiva 5 - 10.
Servir inmediatamente, y a disfrutarrrrr.

TARTA PIRATA

Tarta para cumpleaños de piratas en Librería  Muelle Mieres

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

1 yogur natural

3 huevos

110 de aceite de girasol

220 de azúcar 

210 de harina de repostería

100 gr. de cacao en polvo

1 sobré de levadura

Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 170 grados.

Poner la mariposa y poner el yogur, los huevos y el azúcar, programar 4 min./ Vel. 4

Quitar la mariposa y echar el aceite de girasol, mezclar 4 seg. / Vel 4.

Incorporar la harina, la levadura y el cacao y mezclar 10 seg. / Vel. 5

Verter la mezcla en un molde a gusto yo en esta ocasión lo puse en una fuente de horno y elabore dos masas para hacer el baúl.

Hornear 30 o 40 minutos

RELLENO DE MASCARPONE  Y NOCILLA

300 gr. de Nocilla

500 gr. de queso mascarpone. 

PREPARACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas y programar 2 min. / Vel. 3 1/2.  

Rellenar los bizcochos cuando estos hayan enfriado.

BAÑO DE CHOCOLATE 

30 gr. de aceite de girasol.

300 gr. de chocolate para fundir. 

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en el vaso y programar 3 min./ 80 grados / vel 2. 

Acabado el tiempo ir incorporando el chocolate por el bocal 2 min / Vel. 3

Programar 30 seg./ Vel. Progresiva 5-10 y bañar la tarta.

TARTA DE FONDANT DE MARIPOSAS

Esta tarta fue un encargo para una comunión, todos quedaron encantados.

El bizcocho está relleno de crema mascarpone con mermelada de fresa

TARTA DE TRES CHOCOLATES.

Esta tarta es para celebrar mi cumpleaños, una tarta facil de hacer pero el resultado es espectacular.








INGREDIENTES

• 90 gr. de mantequilla.
• 200 gr. galletas María.
• 150 g de chocolate negro.
•  150 g de chocolate con leche.
•  150 g de chocolate blanco.
•  1 litro de nata líquida.
•  1/2 litro de leche entera
•  3 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la leche y la nata.

Pulverizar las galletas 20 segundos, velocidad 6, incorporar la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6, hasta que quede homogenea. Sacar y cubrir el fondo de un molde desmontable. 

.Poner en el vaso medio litro de nata con leche, el chocolate negro, y un sobre de cuajada, programar 7 minutos a 90º, vel. 5. Se vuelca sobre la masa de galletas y se deja enfriar en el frigorifico mientras se hace el otro chocolate

 Preparamos la siguiente capa: Poner en el vaso medio litro de nata con leche, el chocolate con leche y un sobre de cuajada, programar 7 minutos a 90º, vel. 5. Rayar suavemente la capa anterior de chocolate negro y a continuación volcar la mezcla de chocolate con leche sobre una cuchara  para que no caiga directamente sobre la capa anterior y así evitar que se mezclen los chocolates. Se deja enfriar poniendo nuevamente en el frigorifico.
5. Hacemos el mismo procedimiento que el paso anterior. 
6. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta el día siguiente. Unas horas antes de servirla se desmolda y se decora. 

SOPAS DE AJO CON HUEVOS POCHÉ

Que mejor  para combatir el frio que una rica sopita de ajo.

INGREDIENTES:





100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
6 - 8 dientes de ajo cortados en rodajas.
150 gr. de pan duro.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
1500 gr. de agua.
1 pastilla de caldo.
4 huevos.

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en el vaso y programar 5 min / temp. varoma / vel. 1.
Añadir los ajos y programar 4 min / giro a la izquierda / temp. varoma / vel. cuchara.
Incorporar 50 gr. de pan y programar 2 min / temp. varoma / giro a la izquierda / vel. cuchara.
Añadir el pimentón por el bocal en los últimos segundos.
Añadir el agua y la pastilla de caldo y programar 20 min / 100º / vel. 1.
Cuando acabe el tiempo programado añadir el resto del pan, y dejar reposar dentro de la maquina unos minutos.
Para cocinar los huevos poché, situarlos en el recipiente varoma 6 minutos antes de que acabe de cocinar la maquina. Para el montaje de los huevos, usar el cubilete, poner dentro el papel film engrasándolo con aceite, verter el huevo y cerrar.

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SALSA ALIOLI

Esta salsa es el autentico alioli, es una emulsión de ajo y aceite. Va muy bien con unas patatas pero también se usa para paellas, fideua, pescados. Elaborarlo a mano es muy complicado y requiere de paciencia y maña, pero con thermomix lo hacemos sin ningún esfuerzo.

INGREDIENTES:

250 gr. de aceite de girasol
10 gr. de zumo de limón
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de ajos pelados y descorazonados.
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix y pesar el aceite.
Poner el zumo de limón, los 50 gr. de aceite de oliva, los ajos y la sal. Programar 2  min / vel. 6.
Durante este tiempo ir abriendo la maquina y bajando los ingredientes hacia el fondo del vaso, y levantando bien los ingredientes que quedan pegados en el fondo, deberá quedar como una pasta.
Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y ponga el cubilete boca abajo. y programar 4 min / vel. 3 y verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite ira cayendo a hilo dentro del vaso.
Con la espátula, bajar el alioli hacia el fondo del vaso y programar 10 seg / vel. 2.5.